【本刊讯】我国食用油脂对外依存度较高，充足的油脂油料储备是稳定市场的“压舱石”。虽然我国已经建立起了较为完备的油脂油料储备体系，能够满足国家保证供应、调控市场的需要，但为了我国食用油脂市场供应在长治久安，特别是在当前国际贸易争端存在不确定风险的情况下，进一步挖掘国产优质食用油脂资源显得尤为重要。属于木本油料的油葡萄（山桐子），以下简称油葡萄，生长于海拔900～3000米的深山区和浅山区的落叶阔叶林中，分布于国内部分地区，油葡萄油食用历史悠久，具有“树上油库”之称。2018年，国家粮食局粮油标准化技术委员会正式制定颁布了油葡萄、油葡萄油、油葡萄饼粕3个行业标准。2019年8月20日，中国粮油学会油脂分会、中国林业产业联合会油葡萄产业发展分会、湖北省扶贫开发协会、湖北省农汇木本油料产业发展研究院联合组织召开了油葡萄（山桐子）油品质、价值与市场前景分析论证会。会议，邀请了全国部分油脂界知名专家学者，对油葡萄油多年来的科学试验、专业检测、研究分析及食用历史调查等成果，特别是对油葡萄油的卫生安全性、分子结构、营养成分、利用价值、市场前景等进行了全面分析评估，做出了科学评价，为国家卫健委审定油葡萄（山桐子）油进入“新食品原料目录”，提供了可信依据。会上，与会领导提出了油葡萄油开发要明确目标，精准

　　发力，以推进产品生产、油品品质、油品市场为抓手，聚力三个方面的统筹衔接。与会专家还对油葡萄油生产技术、综合开发、市场推广等产业前期准备提出了建设性意见。

　　加快产业发展：从基地建设到产品生产

　　油葡萄（山桐子）不仅是一种很好的木本油料，也是做防风林带、固沙、绿化、观赏的好树种、好产业。近几年，在湖北省扶贫开发协会常务副会长黄波带领协会的重点推动下，通过科学宣传，示范引导，油葡萄油在湖北全省得到推广，并走进了云南、贵州、河南、新疆、甘肃等省份，累计发展种植基地百万亩。

　　加快产业发展，首先是了解、熟悉、掌握市场需求，特别是对接周边市场城乡居民消费需求的新变化。建设基地是为了生产产品加快产业发展。近几年，集中精力调研推广这一产业的国家林草局原总工程师、现任中国林业产业联合会常务副会长封加平说，油葡萄是中国的油葡萄，具有特性强、产量高、品质好、综合利用价值高等特点。从现在看，基地面积渐成规模，可以探索机械化作业，这在山区也是可以实现的。加快产业发展的时机已经到了，国家有关部门审核的油葡萄果、油、饼粕三项标准，湖北省卫健委开展的油葡萄毒理试验和食用历史调查都为油葡萄油规模化种植、加工，奠定了坚实基础。待其食用性获得国家权威审批后，对实现我国食用油料资源的多元化具有重大的战略意义。在统筹衔接的过程中，必须坚持走中国特色现代化产业道路。专家一致认为，基于我国人多地少的现实，在油葡萄油推广过程中，要避免贪大求全，多用荒山荒地，不与农争地；统筹考虑小规模种植农户和现代产业发展的关系，公平、协调推进，以提质增效为产业发展导向，在条件成熟的地区率先构建现代产业体系。

　　强化人才支撑：从产品粗放到价值提升

　　人才是使油葡萄从产品粗放到价值提升的核心动能。封加平说，油葡萄产业是新兴产业，发展时间长，必须重视专业人才与智力成果支撑，要把示范林做出来，让人们真正看到效果；应在种植模式、加工技术上下功夫，保证产量最好最高；保证加工设备先进适用；做好生物制药、生物保健品等衍生产品的前期科研工作，使产品从粗放得到价值提升。

　　湖北大学周立新教授的《油葡萄的生物学特性与应用价值》课题表明，油葡萄有生产油葡萄油，开发木材、观赏和生态价值。油葡萄油脂肪酸组成表现为亚油酸和不饱和脂肪酸双高的特点。平均不饱和脂肪酸含量高达77%，亚油酸含量为52.5～73.2%，在食用油中仅次于红花籽油位居第二。因而，是具有优质功能因子的植物性油脂，是提取、富集医用亚油酸的好原料。同时也可作为生物柴油、日用化妆品的优质原料。

　　湖南农业大学郭华教授通过《油葡萄油的品质分析》研究认为，油葡萄油属于干性油，在体内易转化成具生物活性的多不饱和脂肪酸，油葡萄油的脂肪酸组成中亚油酸含量高，且含有植物油中罕见的成分DHA，亚油酸与人体中前列腺素与白鲨烯的合成有关，而DHA是构成大脑质膜的一种重要物质，因此，油葡萄油具有很高的营养价值与保健作用。由河南农业大学王艳梅、刘震、李志3名博士组成的“油葡萄课题组”，通过《油葡萄出油率和脂肪酸GC/MS分析》研究认为，我国的高端食用油外来依存度较高，而油葡萄果实含油率高且营养丰富，可作为高价值食用油开发。随着全球能源消耗量的不断增加，石化能源等不可再生能源日益减少，被称为可再生“石油植物”的能源植物是目前非常有前景的一种生物质能。油葡萄油脂成分多是C20以下的脂肪酸，且16碳和18碳脂肪酸比较集中，与柴油分子15个左右的碳链碳数相近；对碘值、皂化值及十六烷值等油脂理化常数分析亦显示其具有开发生物质能的巨大潜力。

　　深度开发油葡萄油产品，要避免产品粗放，要用人才推进价值提升，一方面，产业界要注重科研成果转化和科研力量的运用；另一方面，结合油品开发生产的新要求，与时俱进地加强产业建设，让“雁阵效应”更加凸显。在持续激发以生产企业为主体的现有人才活力的基础上，创新产业人才工作体制机制，积极开拓专业人才培养新路径，鼓励高校毕业生、退伍军人、城市各类

　　人才进军油葡萄产业创新创业，培养造就一支热心油葡萄产业开发建设的人才队伍，这是激发产业自我培养、自我奋进的内生动力。

　　瞄准油品市场：从区域食用到民生普惠

　　油葡萄是我国主要的12种木本植物食用油之一，这个古老传统的油品，由于受采摘后干燥和储藏以及传统加工条件限制，使油葡萄毛油色泽较深，加上气味较重，使其一直在较小区域范围内食用，未被大众所接受。

　　在现代科技的支撑下，一系列问题迎刃而解。湖北省农汇木本油料产业发展研究院陈耀兵研究员认为，油葡萄油是“亚油酸之王”，油葡萄油一旦列入“新食品原料目录”，将会逐步改变我国食用植物油料严重依靠进口的现状，中国没有多余的土地种植食用油植物，向山要油、向树要油是破解食用油长期稀缺的办法。西安中粮工程研究设计院院长助理史宣明研究员结合《油葡萄油营养价值评估》课题，介绍了油葡萄油的鲜果鲜榨制油工艺，技术工艺流程短，设备投入少，能源消耗低；生产的油品风味浓郁，全面保留了果实中的活性物质成分，产油率高。

　　油葡萄（山桐子）油品质、价值与市场前景分析论证会开得成功，在如何做好油葡萄油品质价值和市场前景的统筹衔接方面取得了共识。油葡萄产业的开发是一项系统工程，种植基地和加工基地建设是产业发展的基础，油品品质是产业发展的市场保证，用好专业化人才是产业发展的支撑，三个方面既各自独立又相互统一。在把握好油葡萄品质价值和市场前景的正确方向的同时，巩固和扩大原料种植成果，加快产业加工基础建设，真正让油葡萄产业成为从区域食用到民生普惠的优良新兴产业。

　　供稿：中国林业产业联合会

　　　　　油葡萄(山桐子)产业发展分会秘书长艾前进

　　编辑：魏少芳